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頭痛醫頭腳痛醫腳,“食品[diet]不安全[ān quán]”為何不從根上根治? [复制链接]
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匿名  发表于 2020-10-29

頭痛醫頭腳痛醫腳,“食品[diet]不安全[ān quán]”為何不從根上根治?

文 | 成忘言

来源 | 螳螂财经(ID:TanglangFin)

俗话说,民以食为天,食以█安全[safest]█为天,尤其是在人们[rén men]越来越注重生活品质的当下,食品[diet]安全[safest]成为[Become]重中之重,但又很难彻底杜绝。

比如前段时间,有网友爆料称在新疆某地的KFC点了一份外卖炸鸡,却在金黄的炸鸡中发现了一只正在蠕动的活蛆。而生活中类似的食品[diet]安全[safest]问题[foul-ups]还有很多,不信去黑猫投诉搜█食品[diet]█,就能看到14800条投诉结果。

这中间有速冻水饺吃出头发,辣条里面吃出石头,手撕面包中吃出钢丝等等,让人后怕不已,而这些[zhè xie]还只是人们[rén men]都够看见的东西。在普通用户看不见的地方,也有一些[yī xiē]安全[safest]隐患,比如前段时间闹得沸沸扬扬的喜茶的几款果茶/奶茶中被检查出大肠杆菌超标,而█大肠杆菌█正是人们[rén men]常见[Common]的,引发食品[diet]安全[safest]的一大元凶。

频频作妖的大肠杆菌

谈起大肠杆菌,人人都不陌生,也是人人█喊打█的对象,但很多人却不知道[knew]它究竟为何物?

大肠杆菌(Escherichia coli),又叫大肠埃希氏菌,是最常见[Common]的微生物之一,主要[main]寄生在人或动物的肠道内,随人畜排便后在自然[zì rán]界广泛分布[fēn bù]大多数[dà duō shù]不致病,但也有少数致病。

简单来说,这是一种[yī zhǒng]█条件致病菌█,即在一定条件下(如数量超标)可以[can]引起人和动物发生[occasionally occurred]胃肠道感[gǎn]染或者尿道等多种局部组织器官感[gǎn]染,比如腹泻、呕吐等。它是世界[shì jiè]各地常见[Common]的食源性疾病[jí bìng]暴发元凶,肉制品、奶制品、蛋制品、蔬菜、水果、饮料等都有可能[kě néng]被它污染,学校[xué xiào]集体食堂、冷荤凉菜等也常常是它的█聚集地█。由于[Meanwhile]频频出现[chū xiàn]在各种美味食品[diet]中,让人尤为生厌。

10月28日,在上海市市场监督管理[guǎn lǐ]局发布新一期食品[diet]安全[safest]抽查信息中,又发现了█大肠杆菌█这个令人生厌的家伙——这次它出现[chū xiàn]在伊藤精肉培根三连包135g(减盐)中。

而这并非第一次[yī cì]发生[occasionally occurred],今年有关食品[diet]跟大肠杆菌相关的问题[foul-ups]频繁被爆出。比如营口奥雪冷藏储运食品[diet]生产的双黄蛋(咸蛋黄牛奶口味)雪糕(72克/根),广州[Guangzhou]某超市里的五香花生、上海锦谦餐饮管理[guǎn lǐ]有限公司的热水杯和调料碗均被检查出大肠杆菌超标。

而造成食品[diet]中大肠杆菌超标的原因有很多,但主要[main]是由原材料处理不彻底和加工过程再次污染引起的。比如生产用水不杀菌、工器具消毒不彻底、人员卫生不达标、生产环境不消毒等,这些[zhè xie]都是[doushi]造成食品[diet]二次污染大肠杆菌超标的重要[zhòng yào]原因。

为何仍然会出现[chū xiàn]在货架上?

大肠杆菌超标的食品[diet]或者餐具频出背后,能不能提前将其提前扼杀在█摇篮█里呢?

事实上,按照国内法规,在中国[zhōng guó]的任何一个食品[diet]产品[chǎn pǐn],在上市[shàng shì]之前一般至少需要经过质量控制的█三重门█——分别是生产许可、型式检测和出厂检验。按理来说,像一些[yī xiē]密封包装类食物[shí wù],在经过这重重检测之后,理论上可以[can]杜绝相关食品[diet]问题[foul-ups]出现[chū xiàn],但现实中执行起来并不容易。

首先,虽然企业[qǐ yè]在生产食品[diet]产品[chǎn pǐn]前,先要通过质量监督管理[guǎn lǐ]部门的检查,获得食品[diet]生产许可证。然后,再将产品[chǎn pǐn]样品送交质检机构进行型式检验,获得产品[chǎn pǐn]合格证或者检验报告。

但质监部门不可能[kě néng]将检测覆盖到每一个批次的每件产品[chǎn pǐn],况且由企业[qǐ yè]自主准备[zhǔn bèi]的样品,这种送检,检出不合格的几率也比较低。据业内人士分析,在经过上述两道检查工序后,实际出厂的每一批次食品[diet],一般只是经过了企业[qǐ yè]的自检,都是[doushi]企业[qǐ yè]自己[zì jǐ]出具的检验报告。这中间,就不免有无良企业[qǐ yè]在出厂检测环节造假,或者其员工造假或根本没有检测。

其次,头痛医头,脚痛医脚,不能从根本上根治。据了解此次检测出大肠杆菌超标的伊藤食品[diet],自2007年进驻中国[zhōng guó],在国内线上线下平台具有销售,截至发稿前伊藤食品[diet]方面暂未对此事进行回应。

而在相关检测出来之后,记者[jì zhě]发现,盒马显示已经[have been]下架该款减盐产品[chǎn pǐn],但查询到其它[other]平台仍在正常销售。这就带来一个非常现实的问题[foul-ups]——检测出有问题[foul-ups]产品[chǎn pǐn]除了少数渠道下架外,其它[other]平台仍在销售。那么如何[rú hé]能够保证其它[other]平台的同类产品[chǎn pǐn]不存在问题[foul-ups],又如何[rú hé]保证有问题[foul-ups]产品[chǎn pǐn]会继续流向用户。因此[ yīn cǐ]说,目前很多一些[yī xiē]手段治标不治本,只有售卖方最容易被处罚,并不能从根本上解决[jiě jué]问题[foul-ups]

总的来说,保护[bǎo hù]食品[diet]安全[safest]方面,最有效[valid]的作法无疑从源头掐断█苗头█,让不安全[safest]食品[diet]不能出厂。毕竟,食品[diet]一旦披上█合格证█的标签,开始[appeared]在社会上流通,那么无论是销售商,还是普通用户根本就不可能[kě néng]识别。

而要做到这点,一方面,要提高企业[qǐ yè]的犯错成本[chéng běn],让企业[qǐ yè]在源头上就避免生产出不安全[safest]食品[diet]。另一方面要提升检测水平,完善检测流程[process],并在发现问题[foul-ups]时,还应该[yīng gāi]有一套合理的联动机制,避免有问题[foul-ups]产品[chǎn pǐn]继续流向市场。

*本文图片来源于网络

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